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沂南黄瓜

宣布时间:2017-01-20 16:50:04
焦点提醒:沂南县地处沂蒙山要地,属暖温带半湿润大陆性季夷易近俗侯区,土壤以河潮土为主,温度合适,光照充实,雨热同期,无霜期长。临沂信息



沂南县地处沂蒙山要地,属暖温带半湿润大陆性季夷易近俗侯区,土壤以河潮土为主,温度合适,光照充实,雨热同期,无霜期长。大发快3倍率linyi555.com编辑职员得知沂、汶、蒙三条大河贯串全县,是国家级生态树范县,山青水秀,土地肥沃,盛产蔬菜,有悠长的蔬菜栽种历史,有“沂蒙山菜园”之美称。沂南黄瓜,山东沂南县特产,具有条直、色黑、味甜、顶花带刺等特点,中国国家地理标志农产物。沂南黄瓜条直、色黑、味甜、顶花带刺,特殊是夏、秋黄瓜,以其最大的产量和上好的质量而著名天下。在炎热的夏日里,清新的拍黄瓜总是会成为最受迎接的菜式之一.
 
沂南黄瓜的养分价值
沂南黄瓜水分含量96.5%、卵白质含量0.496%,其中每100克黄瓜含维生素C含量由高至低的序次为皮、籽、混淆、肉划分为19.79毫克,15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。沂南县地处沂蒙山要地,属暖温带半湿润大陆性季夷易近俗侯区,土壤以河潮土为主,温度合适,光照充实,雨热同期,无霜期长。沂、汶、蒙三条大河贯串全县,是国家级生态树范县,山青水秀,土地肥沃,盛产蔬菜,有悠长的蔬菜栽种历史,有“沂蒙山菜园”之美称。沂南黄瓜,山东沂南县特产,具有条直、色黑、味甜、顶花带刺等特点,中国国家地理标志农产物。沂南黄瓜条直、色黑、味甜、顶花带刺,特殊是夏、秋黄瓜,以其最大的产量和上好的质量而著名天下。在炎热的夏日里,清新的拍黄瓜总是会成为最受迎接的菜式之一.
 
沂南黄瓜的养分价值
沂南黄瓜水分含量96.5%、卵白质含量0.496%,其中每100克黄瓜含维生素C含量由高至低的序次为皮、籽、混淆、肉划分为19.79毫克,15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。
 
沂南黄瓜的产地特点
沂南县地处沂蒙山要地,属暖温带半湿润大陆性季夷易近俗侯区,土壤以河潮土为主,温度合适,光照充实,雨热同期,无霜期长。沂、汶、蒙三条大河贯串全县,是国家级生态树范县,山青水秀,土地肥沃,盛产蔬菜,有悠长的蔬菜栽种历史,有“沂蒙山菜园”之美称。
 
沂南黄瓜的栽种历史
黄瓜作为一种蔬菜大面积栽种,沂南县起步于80年月前期。其时以秋黄瓜为主,夏黄瓜栽种量较少。1992年,苏村、辛集、湖头及依汶、朱家里庄等地的农夷易近,泉源大面积、规模化栽种夏、秋黄瓜。是年,全县约种黄瓜1800亩。由于大棚黄瓜产量较高,在市场上可补蔬菜旺季之鲜,销货快,价钱高,地方政府泉源鼎力大举推行和搀扶塑料大棚栽种黄瓜,促进了县内冬、春黄瓜的生长。1997年,夏日黄瓜栽种面积也取得快速生长,全县约种夏日黄瓜1万亩,产瓜约1.8亿斤。1997年,山东省信息中央认定,沂南县已成为天下最大的夏、秋黄瓜临盆基地。到1999年,全县约种黄瓜11万亩,年产黄瓜10亿多斤。
 
沂南黄瓜的产量
其中夏日黄瓜约2万亩,总产量在1. 6亿斤以上;秋黄瓜5万多亩,可产瓜5亿多斤。是年8月中旬,沂南秋黄瓜最大日上市量在200万斤左右, 其中位于苏村的沂南县蔬菜批发市场最大日上市量约100万斤,每斤价钱0.4~0.5元。前来蔬菜批发市场购置黄瓜的外地车辆络绎一直。
 
沂南黄瓜的服法
拍黄瓜
嫩黄瓜,生抽1.5匙,盐1小匙,蜂蜜1匙,白醋1匙(或1个青柠檬汁),芝麻油,干辣椒,蒜蓉
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒喷喷鼻,起锅的时间加入蒜蓉拌匀;
3.将1和2混淆匀称即成腌渍料;
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好逾越2-3小时;
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米便可。
小窍门
1:选择蜂蜜,要害在于用蜂蜜替换白糖使得味汁的甜味异常希奇,一股清甜芳喷喷鼻的感应; 2:选用白醋,是由于用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的艳丽色彩,; 3:用喷喷鼻油炸辣椒油,要凉油下热锅,这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的喷喷鼻味,加热时间不要太长,否则辣椒碎就会糊了; 4: 浅易小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜,由于这样黄瓜会变软影响脆感,而且最后腌渍的时间黄瓜水和腌渍料融合可以将大部门的黄瓜浸泡起来,便于更好的吸味; 5: 冷锅冷油小火翻炒炒花生米,等到花生米变得丰满花生衣变红,抄完后还要等它凉一会,才会喷喷鼻、酥、脆且口感好!
 
蓑衣黄瓜
黄瓜3根,大蒜3瓣,朝天椒5根,红油辣椒1汤勺,芝麻油2汤勺,米醋2汤勺,盐1茶匙,绵白糖1汤勺,味精大批,鱼露1汤勺(没有亦可),凉白开2汤勺
做法
1、将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜双方放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻个身再异常切完
2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥,将一切的调料调入小碗后加入2汤勺凉白开拌匀
3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内,盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用
小窍门
1、黄瓜是细细绿绿的小黄瓜,有别于多子的秋黄瓜,在新加坡他们叫“日本青瓜”,遴选黄瓜时色彩翠绿有光泽、蒂部有黄花,黄瓜身上有小细刺的则新鲜
2、蓑衣黄瓜考究的是刀法,为了便利切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子相对是很好的措施,黄瓜永世不会切断,纵然现在很闇练了我还是很喜欢垫筷子切,一切切的时间人人尽能够宁神斗胆
3、由于黄瓜事前没有经由用盐腌制这个法式模范,一切在腌制的历程当中会出水,这样就会有更多汁浸泡,我以为这样更容易入味。
 
酱黄瓜
 
小黄瓜1200克,盐40克,酱油200ML,喷喷鼻醋大批,白糖120克,生姜,大蒜,干红辣椒,青杭椒,草果,桂皮(以上配料用量可凭证自己须要做照顾的调剂)
做法
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时,再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水分后凭证自己喜欢切成小段,放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、由于了用重物压,试来试去,想出在黄瓜段上盖一盘子,再盘子上压上石臼,厥后又怕不够重,在石臼里还加满了水,嘿嘿,俺还是蛮聪慧的哈。
4、压好后放在阴凉处腌两天,其间要翻动一再再三,让黄瓜匀称腌上,徐徐的盘子愈来愈往下,水愈来愈多,黄瓜也愈来愈焉,快到盘底时,盘子扣不下了,我又换了个较小的盘子,就是尽能够让盘子压在黄瓜段上。
5、浅易腌两天便可以了,拿出来用凉开水过一遍,除去多余的盐份,否则腌出的黄瓜会太咸,然后捞出沥干,放阴凉透风处吹干外面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就泉源准备酱汁:大蒜和生姜切片,杭椒两根切条(可不用),干红辣椒剪段,草果、桂皮洗净备用。
7、200ML酱油放汤锅里,我怕太咸,又加了小半碗清水(50ML左右),放入桂皮和草果烧开,加入100克白糖搅匀,这时间间可以再尝尝滋味,若觉差啥可以再凭证自己喜欢适当调剂下,关火加入大批喷喷鼻醋晾凉。
8、把略微风干水分的黄瓜条放入酱汁里,加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里,盖上盖子,放入冰箱里冷藏2天左右便可以吃了,这两天黄瓜还会腌出些汁来,酱汁差不多便可以盖住黄瓜啦。
 
凉拌黄瓜
质料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1 将黄瓜重复洗濯清洁,我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2 将黄瓜拍碎.
3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥\生抽\醋大批,糖一点点,芝麻油略多点.
人人也能够或许按自己的喜欢添加其他的调味品出来.好比说:辣椒油\花椒油\芝麻酱等等
小窍门
零掉落误秘笈:
1 生吃的黄瓜最好选择无机黄瓜,完全洗清洁,带皮一起吃,养分相当富厚.
2 买不到无机的也没紧要,菜场里的浅易黄瓜也能够或许的.遴选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不匀称的.新鲜的黄瓜碧绿爽气直率有一定硬度,假定掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜外面的刺不是越多越好,但是原来有刺,而这些刺都奄掉落落了的.那一定是不新鲜的.
3 调味汁可以按自己的喜欢变换不合口滋味.
4 生食的食物,在切割的时间,请将案板和刀具充实洗濯清洁。
 
沂南黄瓜的所获声誉
2002年“沂南黄瓜”取得国家无公害农产物认证,2009年取得国家绿色以上认证。中国家地理标志农产物。
 
沂南黄瓜的市场发卖
沂南黄瓜滞销天下20多个省100多座大中都市,并出口西北亚。
 
沂南黄瓜的的功效
老黄瓜中含有富厚的维生素E,可起到中途夭折、抗朽迈的作用; 黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有用地促进机体的新陈代谢。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。
 
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有前进人体免疫功效的作用,到达抗肿瘤目的。
2、抗朽迈
黄瓜中含有富厚的维生素E,可起到中途夭折,抗朽迈的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
3、减肥强体
 
 
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